Recepten


Waldorf salade (door fam. Smits)
 

"Toneel Fawlty towers:"

Basel Falwty en een Amerikaanse klant:
(Guest) Waiter do you have a Waldorf salade?
(Basel) No we just run out of Waldorf! But we do have a Ritz salade.
Ingredienten
  • 300 gram kipfile
  • zout & peper korrels
  • 1/8 ui
  • 2 takjes peterselie
  • 1 kleine wortel
  • mespunt tijm
  • 2 eetlepels mayonaise
  • worcestershiresaus
  • peper
  • mespunt kerrie
  • 1/4 ui
  • 1 geraspte appel
  • 1/4 selerie knol
  • 50 gram walnoten
  • 2 eetlepels manderijn partjes
Bereiding
Kook de kipfilets ca. 10 minuten in 5 deciliter water met zout, peperkorrels, ui, peterselie wortel en tijm. Vermeng de mayonaise met soure cream, een paar druppels worcestershiresaus, peper, zout, kerrie en ui. Vervolgens appel en selderij knol toevoegen. Hierna de klein gehakte walnoten en in kleine stukjes gemaakte kipfile erdoor mengen.
Op smaak maken en de mandarijn partjes als laatste erdoor anders gaan ze stuk, klaar!

Dit is de officiele versie!

Wat doen we erbij en eraf volgens ons:
Selderij knol is lekker maar meestal niet te krijgen, kan je dus weglaten.
Erbij gekookte aardappel in blokjes +/- 3 grote aardappelen.
Bij het koken van de kipfilet kan je ook vers takje tijm en majoraan doen, wordt het wat geuriger.
De kipfilet mag best hartig zijn, maar niet te zout. Als de salade te droog is mayonaise erbij.
Als het kan zelfgemaakte mayonaise gebruiken (hebben wij ook gedaan).

De laatste tip:
Als alles doorelkaar is gemixed, de salade verder op smaak maken met verse bieslook en een beetje bouillon poeder en als laatste mandarein partjes toevoegen.

Terug naar menu recepten